3月31日下午，第三十二届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会开幕，《咖啡茶饮的100种可能》主题论坛顺利展开。
该论坛在上海国家会展中心举办，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭、上海博华国际展览有限公司总经理章学强、奈雪的茶集团公共事务部高级经理李东、北京中轴线基金会品牌总监、运河制茶品牌创始人刘冰等行业代表出席并发言。
《2024年中国茶叶产销形势分析及2025年趋势展望》报告当中提到，2024年新茶饮行业耗茶量约30万吨。新茶饮作为当下年轻人高频次消费的产品，、是他们生活中必不可少的“快乐来源”。消费行为的促成，是消费文化、社交需求、心理依赖和现代生活方式共同作用的结果，反应的是年轻人构建生活仪式感、调节压力与自我情绪、融入社交场景的重要载体。但消费市场扩大的的背后，是竞争压力剧增，卷口味、卷包装、卷服务……也带来了新的议题：“如何破卷”。
结合此情况，北京中轴线基金会品牌总监、运河制茶创始人刘冰就“以茶为媒，如何用文化遗产破题”的方向做了专题演讲。论坛上，刘冰以“北京中轴线”和“中国大运河”两大线性世界遗产为演讲核心，通过三大IP板块概括了“中轴有礼”——以文创为媒介、“中轴礼屋”——以空间为媒介、“中轴雨燕”——以茶饮和青创为媒介的中轴线文化传播与传承内容。
作为青年创业者，刘冰同时表示：“相比于已成规模的连锁品牌，中轴雨燕和运河制茶以稳步成长的趋势将传统文化娓娓道来，茶饮加文化遗产所蕴含的发展潜力巨大，背后是年轻人崛起的民族自信和对于东方文化的热爱。未来，将继续以这种全新的表达方式，把文物、文博、文旅融入更多的产品体系，以获取更多年轻人的情感共鸣。”
同时，作为北京中轴线基金会品牌总监，刘冰介绍，“印记北京中轴线——大众篆刻作品展（上海巡展）”也将于2025年4月30日在上海中华艺术宫（上海美术馆）举办，这是展览首次在京外举办的大型巡展活动。该巡展由上海市文化和旅游局、上海市文学艺术界联合会、北京市文物局指导，上海文化发展基金会、北京京企中轴线保护公益基金会共同主办，中国艺术研究院提供学术支持，在上海中华艺术宫对外展出一个月，对公众免费开放，也欢迎市民和游客前往观展。
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